Denne ølmarinade er en af mine favoritter til rødt vildtkød. Det har været afprøvet på alt fra rådyr til kudu. Prøv den til fillet eller mørbrad. Go’ fornøjelse.
Ingredienser:
1 mørk øl, nok til at dække kødet
0,5 dl. oliven olie
2 fed hvidløg, presset
Frisk timian og rosmarin
Salt, peber
Valgfrit: knust enebær
Mix alle ingredienser, pånær øl, i en skål. Læg kødet i skålen og dæk det til med mørk øl. Sæt skålen i køleskabet. Jeg anbefaler, at lægge kødet i marinaden fra morgenstunden, så den når at hvile i 6-8 timer. Sørg for, at kødet tages ud 30 min. før tilberedning.
Foto: Mette Karin Petersen // @jaegerinden
