Home JAGTKØKKENET

JAGTKØKKENET

I denne artikel illustrerer Slagter Ole Vestergaard fra O.K. Vildt en af måderne hvorpå, du kan flå og udskærer hjortevildt – i dette tilfælde dåvildt - så du får mest muligt ud af kødet.
Hjorteblod, tangsalt, ethanol og en håndfuld urter. Det lyder næsten som opskriften til et Olsenbande kup.
Glem den traditionelle steg. Det komplekse rådyrkød smager fantastisk, når det krydres...
Her er opskriften, der klæder sommerens buk bedst..
I gamle dage konfiterede man kød, så det bedre kunne holde sig - det kræver en smule forberedelse at lave confit, men det er faktisk ret enkelt og enormt lækkert!
Denne variation af, hvad der i virkeligheden er et luksus-pølsehorn, er den perfekte snack, til når du er på jagt eller til børnenes madpakke - men allerbedst skal de nydes lune med en kold øl.
Dette er et twist på en gammel klassiker, som alle kender og elsker. Du kan lave tatar med alt hjortevildt, men her laver vi den af inderlåret fra dåhjort
video
Jagt og gastronomi hører uløseligt sammen. Som jægere har vi adgang til nogle af naturens mest fantastiske råvarer. Sommetider kan vi dog savne lidt inspiration til, hvordan vi får det bedste ud af dem. Passioneret jæger og kok Nikolaj Juel, der lige nu er aktuel med kogebogen ”Walk on...
Læs hvordan man kombinerer den rette vin med det rette vildt.

POPULÆRE ARTIKLER

Ridgeline Clothing

Her anmelder Michael Guldager en omgang slidstærkt jagttøj, der kan modstå det meste – også når det bliver brugt hårdt og dagligt.