Hjem JAGTKØKKENET

JAGTKØKKENET

Opskrift på "Hotte Fasan Vinger og Ben" fra Christian Ramsgaard og Erik Schwærters kogebog ”Det’ helt vildt – Fasan”, der byder på Jægernes gamle kending på nye måder.
Ny kogebog byder på Jægernes gamle kending på nye måder.
Gratis e-bog spækket med vildtopskrifter og et vigtigt budskab
I denne artikel illustrerer Slagter Ole Vestergaard fra O.K. Vildt en af måderne hvorpå, du kan flå og udskærer hjortevildt – i dette tilfælde dåvildt - så du får mest muligt ud af kødet.
Hjorteblod, tangsalt, ethanol og en håndfuld urter. Det lyder næsten som opskriften til et Olsenbande kup.
Glem den traditionelle steg. Det komplekse rådyrkød smager fantastisk, når det krydres...
Her er opskriften, der klæder sommerens buk bedst..
I gamle dage konfiterede man kød, så det bedre kunne holde sig - det kræver en smule forberedelse at lave confit, men det er faktisk ret enkelt og enormt lækkert!
Denne variation af, hvad der i virkeligheden er et luksus-pølsehorn, er den perfekte snack, til når du er på jagt eller til børnenes madpakke - men allerbedst skal de nydes lune med en kold øl.