Hjem JAGTKØKKENET

JAGTKØKKENET

Prøv en mørk ølmarinade til dit vildtkød
Bukkespids og Sneppenaps laves af alt det dyrene selv lever af. Vi fik en snak med Anders Bilgram fra Nordisk Brænderi om tilblivelsen af jægersnapsene
Det kan være fristende at skære sommerbukken ud i de stykker, vi plejer, men det er ganske enkelt at få nye skønne udskæringer ud af bukken, udskæringer som jagtkammeraterne vil misunde og middagsgæsten vil elske.
Byttet skal på bordet, og helst under så indtagende og spektakulære omstændigheder som muligt, så det ædle vildt får en værdig salut. Her anretter René Jantzen filet af dåhjorteryg.
Opskrift på "Fyldte Fasanlår" fra Christian Ramsgaard og Erik Schwærters kogebog ”Det’ helt vildt – Fasan”, der byder på Jægernes gamle kending på nye måder.
Opskrift på "Hotte Fasan Vinger og Ben" fra Christian Ramsgaard og Erik Schwærters kogebog ”Det’ helt vildt – Fasan”, der byder på Jægernes gamle kending på nye måder.

Fasan på nye måder

Ny kogebog byder på Jægernes gamle kending på nye måder.

Vildt på en onsdag

Gratis e-bog spækket med vildtopskrifter og et vigtigt budskab

Forlægning af dåvildt

I denne artikel illustrerer Slagter Ole Vestergaard fra O.K. Vildt en af måderne hvorpå, du kan flå og udskærer hjortevildt – i dette tilfælde dåvildt - så du får mest muligt ud af kødet.
Hjorteblod, tangsalt, ethanol og en håndfuld urter. Det lyder næsten som opskriften til et Olsenbande kup.